親戚から頂いたレモンと柚子です。
今回はこの柚子を使って、ジャムを作ろうと思いました。
目次
以前はレモンジャムを作ったので
前にレモンジャムを作ったことがあったので、今回は柚子で作ってみたかったんですよね。
レシピは前回とは違いますが、でも手順はほぼ似たものになりますね。使用する量が違うので、砂糖などの量は味をみながら調整していきます。
レシピURL：ていねいに作る 基本のゆずジャム
小さい柚子との戦い
レシピで使用するのは大きめの黄色の柚子ですが、私が使用するのは小さい青柚子です。
1つ１つ皮を剥いて、できるだけ白い部分を取り除いてから、細かく刻んで…。中身は半分にカットしてから絞って…。
細々した作業なので手間はかかりますが、CDを聴きながら作業を進めていきました。
果汁は後で濾して、種の一部もとろみ付けのために、お茶パックに入れて一緒に煮込むとレシピには書かれていました。
お茶パックがないので茶こしに移して、鳥さんを手で持ちながら少し煮ました。
まぁちょっと成分が出てたらいいかな、ぐらいな感覚です。
柚子を煮て砂糖を入れて
煮るとこんな感じで、今回は量は少なめです。
でもその分砂糖を使用量も少なくていいかも。この量でも、瓶1個ぐらいの量にはなります。
味をみながら砂糖を追加しながら調整していきます。以前は煮詰めすぎたので、今回は程良く引き上げました。
容器に移すとこんな感じです。
色がグリーン系なので、わかめなどの海藻が入っているように見えますね…。
青柚子を使うと、パッと見た感じジャムらしく見えないのが少し残念。
パンに乗せてみる
食パンに乗せて食べてみました。
わかめパン…。いや、違うから！
爽やかな酸味と甘みが効いていて美味しかったですね。柚子を使うと、レモンよりオレンジよりなジャムになるなと思いました。
下処理を前回より丁寧にしたこともあってか、今回の方が苦味が抑えられていて、全体量が少なめだから砂糖も追加しやすくて良かったですね。
見た目はこんな感じですが、美味しくできたので満足しています。
いつも柚子などは、どうしてる？
柚子を貰った時は、大体は半分にカットして、鍋物をなどをした時に絞って食べるという感じでしたね。
半分カットしたのや、皮だけ刻んだものを冷凍しておいたりすれば、長持ちしますよね。別のタイミングで料理の味付けに使うのも良し。
今回最初に登場したレモンについては、ジャムにすることも考えましたが、既に柚子ジャムがあるので、このレモンはカットして冷凍しました。
最近飲み物を、水＋ポッカレモンにしていたことが多かったので、飲み物でも使っていこうかなと。鍋物や揚げ物などにも使おうと思います。
まとめ
柚子でのジャムも作ってみたくて、今回は挑戦してみました。
下処理に手間がかかるところもありますが、手作りすると結構楽しいんですよね。
久々にジャムを食べたいなと思っていたので、作れて良かったです。
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