この冬の間に、ビーフシチューも作っておきたいと思っていた私。
材料を買い込んで、美味しいものを作ろうと意気込んでました。
目次
丸ごと煮込むのにハマって
先月クリームシチューを作ったことを書きました。テレビ放送で家政婦の志麻さんが教えてくれた、丸ごと煮込む方法で試してみたんです。
結果、野菜はとろとろに柔らかくなって美味しかったので、ビーフシチューでも同じ方法で作ってみたいなと思いました。
シチュー用の牛肉を求めて
野菜は安い日に買い込みましたが、シチュー用の牛肉については近所のスーパーには置いてない日もあるんですよね。
薄切り肉は売っていたけども、今回はゴロっとしたお肉で作りたい…。
他のスーパーはちょっと距離があるので、商店街のお肉屋さんへ向かいました。
ウィンドウにシチュー用のお肉が並んでいたので、ゲットすることができました。
ただ普段牛肉を買い慣れてないため、1,500円の出費にビビッてしまいました。夕方のタイムセールで少し割引されていたけど、やっぱり牛肉は良いお値段しますね…。
普段そのお肉屋さんでは、豚ミンチと豚コマ切れの2kg単位しか買ってなかったので、「1,500円でほぼ2kg買えちゃうな…」と頭で考えてしまったりして。
シチューのルーは2回作れる分あるので、この牛肉の半分はラップに包んで冷凍しました。
この量を1回で使わないのはセコイけど、肉好きな夫には多めに皿によそってもらい喜んでほしいなと思ったりして。
時間をかけて煮込む
野菜たちを丸ごとと、お肉もカットせずにそのまま入れて、前回同様にじっくり煮込みました。
沸騰しないように火加減を気にしながら、できるだけ弱火で。
夕方にお肉を買って仕込み始めたから、夫が帰ってくるまでに間に合うか心配しましたが、その頃には野菜は前回のように柔らかくなってました。
玉ねぎをカットした時の香りが凄いんですよね。包丁を入れた瞬間、玉ねぎの甘い香りやダシの香りがふわーっと広がります。野菜とお肉でこれだけ強い香りがするとは。
牛肉はどんな感じだろうかとカットしてみると、身が縮みすぎずに優しく火が通っていました。
S＆Bの濃いシチューに期待して
前回のクリームシチューで使った『濃いシチュー』のルーが美味しかったので、ビーフシチューでも同じものを買ってみました。
今回も美味しく食べられるかもと、期待が膨らみます。
ビーフシチューの味は？
食べてみると、ルーは濃厚なデミグラスソースとダシなどのコクが深かったです。
表現が難しいですが、なんというか大人なシチューといった雰囲気があります。もちろん、子供も食べられる味なのですが、濃厚で深みのある味がそう感じさせるのかもしれません。
パンを付けて食べて、ワインも一緒に飲んだら、たまらなさそうですね。
気になっていたお肉は、形としては存在感がありながらも、噛めば柔らかく崩れてルーと絡みあって美味しかったです。とろとろタイプじゃないお肉も良いものですね。
夫も牛肉の旨みと柔らかさを喜んでいたので嬉しかったです。
野菜に対して肉の比率が少なかったものの、野菜自体も甘くて美味しいので、濃厚シチューを存分に楽しめました。
まとめ
お肉がゴロっと入ったビーフシチューを作りたかったので、とりあえずその希望は達成できたし、美味しく食べられたので良かったです。
まぁお肉はゴロっというより、コロっという感じかもしれませんが…。
今のルーを使い切ってまた買う時は、今度は別の部位のお肉でも試してみたいです。肉質の違いや扱い方も調べてみたいですね。
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